Ушла из профессионального тенниса в октябре 1996 в возрасте 26 лет.
После завершения карьеры Сабатини реализовала себя как успешная деловая женщина. Благодаря яркой внешности и известности очень большой популярностью пользуются духи и ароматные воды от Габриэлы Сабатини. Также успешен ее бизнес на ниве спортивных товаров.
В 2006 году первой из аргентинских теннисисток была избрана в Международный зал теннисной славы.
